脂肪与蛋白质的生理功能
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脂肪与蛋白质的生理功能是初级护师考试需要掌握的内容,好大夫教育网小编为大家整理汇总如下,希望可以帮助大家复习掌握。
脂肪:其主要生理功用为:
①提供必需脂肪酸;
②携带脂溶性维生素类物质;
③为机体提供高深度的热能和必要的热能储备;
④使膳食具有饱腹感;
⑤增加食物的风味和保护蔬菜等食物中的维生素等物质,免于与氧接触而氧化。
蛋白质:其主要生理功用为:
①构成和修补身体组织;
②调节生理功能;
③构成有特殊生理功用的物质,如酶、激素、抗体等;
④供给热能,但不甚经济。
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